salade de poulet à la thai

salade de poulet à la thai

Pour 4 personés

Préparation 15 min, cuisson 10 min

4 blanc de poulet sans le peau

4 coeurs de laitue sucrine

1 tige de citronnelle

le jus de 1 citron vert

1 petit piment rouge frais (ou mois selon votre goût)

quelques brin

s de coriandre fraîche

2 cuil. à soupe d’huile de sésame 

2 cuil. à soupe de nuoc-mâm

1 cuil. à café de sure roux

Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur. Coupez-les en fines lanières.

Retirez les feuilles extérieurs dures de la tige de citronnelle et émincez très finement le coeur tendre. Coupez le piment en deux. épépinez-le hachez-le très finement. Débitez les coeurs de sucrine en fines lanières.

Pressez le citron vert. Mélangez le jus avec l’huile de sésame, le nuoc-mâm, l citronnelle, le piment et le sucre roux, jusqu’à ce que ce dernier dit dissous.

Étalez les lanières de sucrine sur 4 assiettes. Disposez les lanières de poulet dessus. Arrosez-les de sauce et parsemez-les de coriandre.

Le conseil de Cyril

Vous pouvez remplacer la citronnelle par un petit morceau  de gingembre frais, pelé et finement haché.

Merci: à Cyril Lignac “Cuisine légère” et http://www.lesfoodies.com