Thon rouge grillé, salsa à la coriandre et au piment

Thon rouge grillé, salsa à la coriandre et au piment

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes

4 pavés de thon rouge

2 citron verts

2 tomates

1 piment rouge

1 gousse d’ail

1 botte de coriandre

15 cl d’huile d’olive 

sel, poivre

Faites une incision à la base des tomates, puis ébouillantes-les pendant 1 min. Épluchez-les coupez-les en quatre et hachez la chai après en avoir retiré les graines. Effeuillez et hachez la coriandre. Épluchez et hachez l’ail. Coupez les citrons verts en deux et pressez afin récupérer le jus.

Coupez le piment dans le sens de la longueur. Retirer le pédoncule et les gaines blanches. Coupez-le ensuite en petits dés que vous mélangez à la tomate et à la coriandre. Dans un bol, versez cette garniture ainsi que le jus de citron, les trois quarts de l’huile d’olive, du sel, du poivre et l’ail haché.

Sur la planche réglée à feu duo, versez le restant d’huile d’olive. Faites-y cuire les pavés de thon, 3 à 5 min de chaque côté. Le coeur doit reste rosé et cru

Servez avec la sauce.

Le conseil de Cyril: 

Choisissez un piment pas trop fort, de  façon à obtenir une sauce riche en goût mais pas en “feu”. Vous pouvez d’ailleurs ajouter à cette sauce du vert d’oignon nouveau haché.

Merci: à Cyril Lignac “Cuisine légère” et papilles&pupilles