Carottes miel et épices / France

 Carottes miel et épices

600 g de carottes

6 gousses d’ail

6 oignons nouveaux

1 botte de coriandre

le jus de citron vert

10 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de miel

1 cuil. à soupe d’épices: 

curcuma, cumin, ras el hanout, paprika, sel, poivre

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Épluchez l’ail et hachez-le. Faites chauffer 4 cuillerées d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Faites-y revenir l’ail pendant 1 ou 2 min. Ajoutez les carottes et les oignons coupés en rondelles. Mélangez, salez, poivres, ajoutez 10 cl d’eau, couvres et laissez cuire 20 min, en remuant de temps en temps.

Goûtez les carottes, joutez le reste d’huile d’olive, le jus de citron, le miel, les épices et la coriandre hachée. Mélangez, lissez cuire encore 5 min à petit feu, puis ôtez du feu. Servez chaud.

Merci:   à Cyril Lignac "Cuisine Légère"