Courgettes, poivrons, oignons et figues grilles, sauce à la menthe / France

Courgettes, poivrons, oignons et figues grilles, 

sauce à la menthe

2 courgettes

2 poivrons rouges

1 oignon rouge

4 figues noires

1/2 botte de menthe

1 petit chèvre fris

2 yaourts brassés

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Coupez le bout des courgettes, divisez-les en quatre, épluchez l’oignon rouge et coupez-le, ouvrez les poivrons en deux, retirez le pédoncule, les graines, coupez-les en lamelles.

Sur la plancha réglée feu moyen, d’abord d’huile d’olive avant d’ajouter les légumes que vous venez de couper, avec un peu de sel t de poivre. Laissez cuire 15 min en remuant fréquemment. Environ 2 min avant la fin de la cuisson, posez les figues sur un coin de la plancha, faites-les rouler sur celle-ci afin qu’elles chauffent de tous les côtés.

Effeuillez et hachez le menthe. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre en le mélangeant avec les yaourts, la menthe, un peu de sel et de poivre. Servez les légumes et figues grillés accompagnés de la sauce à la menthe.

Merci: à Cyril Lignac (Livre: Cuisine légère)