Ramén-ya ラーメン ( 拉麺 )

Ramén-ya　ラーメン ( 拉麺 )

Le ramén, ou nouilles chinoises ont une couleur jaunâtre. Elles sont faites de farine de blé, oeufs, sel,, et kansui, qui est un gene d’eau minérale. Ces nouilles sont bouillies et servies dans une soupe chaude préparée avec des os de poulet ou de porc. La soupe est ensuite assaisonnée à la sauce de soja, au miso (purée de sojas ferment”e) ou simplement avec du sel, agrémentée de divers ingrédients tels que chashu, memma, naruto et negi.

Horenso: ほれんそ　épinards
Naruto: なるとTranches de pâté de poisson bouilli
Negi: ねぎpoireaux japonais
Memma:  めまpousses de bambou chinois
Chashu: ちあしうpoulet ou porc grillé 

Merci: "Vie au Japon" 1997 par JTB Publishing Inc. Shinjuku-ku JAPAN