Pâte à Pizza Italie

Pâte à Pizza

15 g de levure de boulanger, ou

1,5 cuil. à café de levure sèche avec 1/2 ciil. à café de sucre en poudre

200 g de farine à pain

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à cafe de sel

Elle trône en bonne place dans la gastronomie napolitaine. Délayez la lavure  dans 10 cl d'eau chaude. Si vous utilisez de la levure sèche, délayez le sucre dans 10 cl d'eau chaude, ajouta la levure et laissez reposer pendant 15 min, ou jusqu' ce que le mélange mouse.

Versez la farine sur un plan de travail et creusez un puits  au centre. Versez la levure délayée, l'huile et le sel. Travaillez la farine à la main pour former une boule lisse. Périssez jusqu'à ce que pâte soit homogène et élastique.

Placez la pâte dans un saladier légèrement fariné et recouvrez avec un torchon humide. Laissez le saladier dans un endroit  chaud 1 h 30 à 2 h , ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois la pâte levée, placez sur le plan  de travail et pétrissez pour former une nouvelle bulle. Laissez reposer encore 10 à 155 min, toujours recouverte d'un torchon humide.

Étalez la pâte pour former un cercle de 25 cm de diamètre environ. Déposez sur une plaque légèrement farinée. Avec doigts,  former une crût de 2 cm d'épaisseur environ. 

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