Zucchine al forno / Italie

Zucchine al forno (Courgettes au four à la menthe et au persil)

500 g de courgettes

2 cuil.  soupe de persil plat émincé

4 cuil. à soupe de menthe émincé

2 gousses d'ail émincées

4 cuil. à soupe de chapelure sèche

l'huile d'olive

sel, poivre

l menthe n'est pas très utilisée dans la cuisine italienne. Mais on la retrouve à Rome et en Sardaigne, avec des  artichauts, dans une sauce à l'agneau pour des pâtes.

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrez légèrement de sel. Laissez dégorger pendant 30 min.

Placez la persil et la menthe dans un saladier avec l'ail et la chapelure., l'huile d'olive, poivrez et salez

Préchauffez la four à 180°C , Sur les courgettes déposez une noix de préparation aux herbes sur chaque courgette, puis arrosez d'1 cuil. d'olive. Recouvres les courgettes avec du papier du four, enfournez pour 15 min. de plus.

Merci:  Anna Del Conte "Cuisine Italienne" 2011