Stracciatella Italie

Stracciatella 

(Soupe aux oeufs et au parmesan)

11 de bouillon de viande

4 oeufs

4 cuil. à soupe de parmesan râpé

1 cuil. à soupe de chapelure sèche

Sel et poivre blanc 

(Dans la région des Marches, ajoute: de citron râpé et de l marjolaine)

Versez le bouillon dans une casserole et faites chauffer.

Cassez les oeufs dans un saladier, battez, ajouta le parmesan et la chapelure. Salez et poivrez.

Versez 1 touche de bouillon dans saladier. Versez lentement l préparation dans la casserole remplie de bouillon, tout en battant  sans cesse à la fourchette. 

Continuez à battre la soupe à feu doux pendant 3 min. Servez immédiatement.