Papillotes de Sole au fenouil et à l’orange / France

Papillotes de Sole au fenouil et à l’orange

Préparation 15 min

cuisson 20 min

500 g de filets de sole

2 bulbes de fenouil

1 petit morceau de gingembre frais

1/2 orange

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de sauce soja

Matériel (papier sulfurisé , cuit-vapeur)

Préchauffez le four à 240°C Faites chauffer l’eau dans votre cuit-vapeur. Coupez les pluches de fenouil et réservez. Pelez et émincez très finement les bulbes de fenouil. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.

Pelez et râpez le gingembre. Pressez la demi-orange. Mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange, la sauce soja et le gingembre.

Coupez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Répartissez le fenouil dessus et disposez les filets de sole par dessus. Arrosez avec la moitié de la sauce à l4orange et gardez le reste pour le service.Parsemez-les de zestes d’orange. Roulez le papier deux fois autour de la garniture, puis repliez les bords en dessus pour former des papillotes.

Faites-les cuire au for 10 min. Posez-les sur 4 assiettes, ouvrez-les avec des ciseaux et parsemez-les pluches de fenouil.

Également préparer cette recette avec des blancs de volaille.

Merci: à Cyril Lignac (Livre: Cuisine légère) et http://honestcooking.com