Timbales de riz brun aux harengs et aux oignons frais / France フラス

Timbales de riz brun aux harengs et aux oignons frais

2 filets de hareng fumé 

200 g de riz brun

1 botte d’oignons frais

200 g de champignons de Pais

10 branches de basilic

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparation

Nettoyez les oignons et tranchez-les en lamelles.Nettoyez les champignons sous l’eau claire, débarrassez-les de leur pied terreux, puis coupez-les en tranches.Prélevez les feuilles de basilic, rincez-les, essorez-les,puis ciselez-les.　

Égouttez les filets de hareng et coupez-les en tranches.　
Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte, ajoutez les oignons et les champignons, et laissez cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, rincez le riz dans une passoire pour débarrasser de son amidon, puis ajoutez-le dans le cocotte, salez, poivrez, mélangez, puis versez par-dessus deux fois son volume d’eau. Remuez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau.

Hors du feu, ajoutez les tranches de hareng, au moment de servir, ajoutez les tranches de hareng, mélangez et répartissez dans des récipients individuels.

Conseil

Surveillez la cuisson du riz de manière à pouvoir ajouter la quantité d’eau sen fonction de la qualité et de la température de cuisson.

Enfin, le basilic est légèrement apaisant, ce qui facilite le travail des cellules cérébrales.

Le Riz Brun

Vertus mémoire

Le riz est d’abord une source de glucides complexes, qui fournissent de l’énergie au cerveau de manière progressive.

Il contient aussi du magnésium qui facilite le passage de l’influx nerveux antre les cellules, du fer qui contribue à une bonne oxygénation cérébrale.

Des vitamines du groupe B, B9, B1 et le phosphore, magnésium, calcium, zinc, fer, cuivre

Conseils d’utilisation

Rincez bien le riz brun ou complet avant de le faire cuire, afin de le débarrasser de son amidon, mais aussi des éventuelles traces extérieures de polluants.

Évitez de trop faire cuire votre riz, car la cuisson rend les glucides beaucoup plus rapidement disponible, ce qui nuit à l’apport régulier d’énergie.

Vous pouvez vous laisser aller à toutes: aux salades Elle s’imprégneront mieux des saveurs. Cuisinez-les de préférence al dente, leurs glucides seront ainsi délivrés de manière plus progressive.

Associations

Sur le plan gustatif, le riz est très facile à cuisiner  (salé et sucré)

Pour protéger le cerveau contre les effets du temps, associer avec légumes, frits frais et secs (antioxydants)

Évitez de les noyer sous le beurre ou le crème préfère une huile végétale crue.

Merci: à Marie Borrel (Livre: Ma cuisine mémoire) http://asset.keldelice.com