Carottes et betteraves vapeur aux épices / France

Carottes et betteraves vapeur aux épices

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 15 minutes

Betterave crue, 4 carottes

Pour la vinaigrette:

1 gousse d’ail

1/2 botte de ciboulette

2 citrons vert u 1 junes)

4 pincées de cumin en poudre

4 pincées de cannelle  

4 pincées de noix muscade

1 cuil. à café de miel

6 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Épluchez la betterave et les carottes, éliminez les extrémités de ces dernières. Coupez les carottes en tranches fines, dans le sens de la longueur. Coupez également la betterave en tranches. Placez les tranches de légumes dans le cuit vapeur, en les galant bien, 10-12 min de cuisson, selon la finesse des tranches. Elles doivent rester très légèrement fermes.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Pelez et hachez l’ail. Placez-le dans  une petite poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen pour le colorer légèrement, puis retirez du feu aussitôt. Laissez refroidir.

Dans un bol, mélangez l’ail cuit et son huile, le restant d’huile, le jus des citrons verts, le miel, la ciboulette ciselée, les épices, un peu de sel et de ouvre. Fouettez un instant. Dans un saladier, assemblez les légumes cuits et toute le vinaigrette.

Mélangez et répartissez dans les assiettes,

le conseil: En saison panachez différentes variétés de carottes ( de sable, jaunes, rouges, violettes)

Merci: à Cyril Lignac (Livre: Cuisine légère) et http://chocolateandzucchini.com/