Saumon grillé sur la peau, sauce vierge

Saumon grillé sur la peau, sauce vierge

Préparation 15 minutes

Cuisson 10,  minutes

4 pavés de saumon avec la peau

2 tomates

1/2 botte de basilic

1 échalote

2 cuil. à soupe d’olive noires à dénoyautées 

Les jus de 1/4 de citron jaune

1 cuil. à soupe de câpres

15 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

Faites une incision à la base des tomates, puis ébouillantes-les pendant 1 min. Épluchez-les, coupez-les en quatre, retirez les graines et hachez la chair. Épluchez et hachez l’échalote. Effeuillez et hachez le basilic. Hachez également les olives noires.

Dans un bol, rassemblez les fois quarts de l’hile avec les dés de tomate, les olives, l’échalote, le basilic, les capes égouttées, un peu de sel et de poivre et terminez en ajoutant le jus de citron.

Réglez la plancha à feu doux. Versez le restant d’huile d’olive, puis disposez délicatement les pavés de saumon, côté peau sur la plancha. Laissez cuire ainsi pendant 10 min. Le dessus des pavés doit rester rosé. Servez avec la sauce, le conseil de Cyril:  avec une salade de légumes vert composée de haricots verts, de brocoli, de fèves, de petits pois t d’une poignée de roquette. Assaisonnez simplement avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Merci: à Cyril Lignac (Livre: Cuisine légère) et http://www.slimcook.ma